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GUIDE DES CALORIES, des Glucides, des Lipides et des Protéines
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| LEGUMES
ET DERIVES : |
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pour
100 g
|
Calories
|
Glucides
|
Lipides
|
Protéines
|
| Ail
frais (tête) |
140
|
29
|
0
|
7
|
| Artichaut
(partie comestible) |
45
|
6
|
0,5
|
3
|
| Asperge
fraîche, cuite |
30
|
4
|
0,5
|
2,5
|
| Aubergine
|
30
|
5,5
|
0,5
|
1,5
|
| Blette |
35
|
6
|
0,5
|
2
|
| Betterave
rouge cuite |
45
|
8,5
|
0,5
|
2
|
| Carotte
|
45
|
9
|
0,5
|
1,5
|
| Céleri
|
25
|
3,5
|
0,5
|
1,5
|
| Céleri
rave cru |
50
|
9
|
0,5
|
2
|
| Cerfeuil
|
70
|
12
|
0,5
|
4
|
| Champignons
de couche frais |
30
|
5
|
0,5
|
2,5
|
Champignons
de couche cuits
(conservés en boîte). |
25
|
3
|
0,5
|
2
|
| Cèpes
|
40
|
6
|
0,5
|
3
|
| Chanterelles |
25
|
3
|
0,5
|
2
|
| Chicorée
frisée crue |
25
|
3,5
|
0,5
|
1,5
|
| Endive |
25
|
4
|
0,5
|
1,5
|
| Chou
blanc et vert, frais et cru |
30
|
5
|
0,5
|
1,5
|
| Chou
rouge cru |
35
|
6
|
0,5
|
2
|
| Ciboulette
|
35
|
7
|
0,5
|
1
|
| Citrouille |
35
|
6
|
0,5
|
1,5
|
| Concombre
|
15
|
2,5
|
0,5
|
1
|
| Cornichon |
15
|
2,5
|
0,5
|
1
|
| Courge
et potiron |
25
|
5
|
0,5
|
1,5
|
| Cresson
|
25
|
3
|
0,5
|
2
|
| Echalote |
80
|
18
|
0,5
|
1,5
|
| Epinard
cru |
25
|
3
|
0,5
|
2,5
|
| Fenouil
|
30
|
5
|
0,5
|
2
|
| Gingembre
(racine) |
65
|
10
|
2
|
2
|
| Haricot
blanc sec |
335
|
60
|
2
|
20,5
|
| Haricot
vert cru |
40
|
7
|
0,5
|
2,4
|
| Haricot
vert cuit, conservé en boîte |
25
|
5
|
0,5
|
1,5
|
| Haricot
de Lima cru |
130
|
25
|
1
|
8
|
| Laitue
(feuilles) |
20
|
3
|
0,5
|
1,5
|
| Lentille
sèche |
340
|
56
|
1,5
|
25
|
| Mâche
|
25
|
3
|
0,5
|
2
|
| Maïs
cru |
105
|
19
|
1,5
|
4
|
| Manioc
(semoule de Tapioca) |
345
|
85
|
1
|
2
|
| Melon |
30
|
5,5
|
0,5
|
1
|
| Navet
cru (racine) |
35
|
7
|
0,5
|
1,5
|
| Oignon
cru |
50
|
10
|
0,5
|
1,5
|
| Oseille
crue |
30
|
3
|
0,5
|
3
|
| Patate
douce crue |
120
|
30
|
0,5
|
2
|
| Persil
cru |
60
|
8
|
1
|
4
|
| Pissenlit
cru (dent de lion) |
50
|
8
|
1
|
3
|
| Poireau
cru |
45
|
8
|
0,5
|
2
|
| Pois
chiche cru sec |
365
|
62
|
5
|
19
|
Petits
pois cuits à l'étuvé conservé
en boîte
|
70
|
12
|
0,5
|
4
|
| Poivron
vert cru |
25
|
4
|
0,5
|
1,5
|
Pomme
de terre :
|
|
|
|
|
| -
cuite au four |
100
|
23
|
0,5
|
2
|
| -
bouillie épluchée |
90
|
19
|
0,5
|
2
|
| -
frite |
410
|
54
|
19
|
5
|
| Radis
cru |
25
|
4
|
0,5
|
1,5
|
| Raifort
cru |
75
|
14
|
0,5
|
3
|
| Salsifis
cru |
80
|
14
|
1
|
4
|
| Scarole
crue |
30
|
5
|
0,5
|
2
|
| Soja
germe |
60
|
6
|
1,5
|
7
|
| Tomate
crue |
25
|
4
|
0,5
|
1
|
Tomate
cuite, conservée en boîte
et jus de tomate |
25
|
4
|
0,5
|
1
|
| Truffe |
100
|
14
|
0,5
|
10
|
| |
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