::: SOJA :::

Glycine max.

Noms communs :
Soja, Soya, Tofu

Description :
Originaire d'Indochine, le soja est désormais cultivé dans les régions chaudes des zones tempérées. C'est la légumineuse la plus cultivée sur la planète et l'aliment végétal le plus nourrissant. Elle atteint jusqu'à deux mètres de hauteur et donne des cosses contenant de deux à quatre fèves.

Parties utilisées :
La fève de soja sert à fabriquer de nombreux sous-produits dont les boissons de soja, le tofu, le miso (une pâte fermentée), le tempeh (des fèves fermentées) et de la sauce. On en tire également de l'huile, de la farine et des protéines. Au cours des dernières années, on a réussi à en faire du « fromage » (différent du tofu) et de la crème glacée.

Propriétés :
Certains des constituants du soja ont des effets positifs reconnus sur la santé humaine.
- Protéines - Isoflavones - Phytoestrogènes
La protéine du soja contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait le seul aliment végétal comparable à la viande, au poisson et aux oeufs, du point de vue des protéines. La protéine de soja est riche en lysine, un acide aminé déficient dans le blé et ses dérivés, mais pauvre en méthionine, c'est pourquoi la consommation simultanée de soja et de céréales est très complémentaire.

Indications :
Contribuer à faire baisser les taux des lipides sanguins et à prévenir les maladies cardiovasculaires (en conjonction avec un régime alimentaire faible en gras)
Contrer la perte osseuse après la ménopause, prévenir certains cancers comme celui de la prostate.
Réduire les bouffées de chaleur de la ménopause, soulager la douleur mammaire cyclique chez les femmes préménopausées, traiter la protéinurie (taux anormalement élevé de protéines dans l'urine).

Pour suivre une cure : PROTEINE DE SOJA

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